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바게트 만들기
박준구01-10 09:32 | HIT : 4,803

















드디어 성공이다. 이번 배치는 정말 남부럽지 않은 바게트로 나왔다.
Poolish 부터 시작해서 반죽, 발효, shaping, proofing, baking...
모든 과정이 쉽지 않았던 터... 그 결과물은 심히 만족스러웠다는...

앞으로의 목표는 이러한 배치를 reliable 하게 만드는 것.
바게트 틀 (couche)를 쓰면 oven spring 이 덜 티가 나려나?

- Canon SX120
Sun Kyun Lim 와우!!!

03-23 12:22 del

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